真空滾揉機(jī)
真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,，利用物理沖擊原理,，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),，相互撞擊摔打，從而達(dá)到按摩,、腌漬作用,。
該機(jī)結(jié)構(gòu)合理,、運(yùn)行平穩(wěn),、噪音小、性能可靠,、操作簡(jiǎn)便,、設(shè)備使用效率高。
斬拌機(jī)的屬性用途
斬拌機(jī)是肉類制品生產(chǎn)的關(guān)鍵設(shè)備,，尤其是生產(chǎn)西式火腿的設(shè)備,。本機(jī)不僅能將肉塊、碎肉,、脂肪等主料切成肉糜,，同時(shí)還將主料、輔料攪拌成均勻的乳化物,，使斬切,、攪拌及乳化一次完成，使腸類制品的細(xì)密度和彈性增強(qiáng),，提高制品的出品率和產(chǎn)品質(zhì)量,。該設(shè)備同時(shí)適合用于魚類、水果,、蔬菜的粉碎加工,。該產(chǎn)品采用防水電腦控制器，使用可靠。斬鍋和外包裝全部采用不銹鋼,，耐腐蝕,、易清理，完全符合食品衛(wèi)生要求,?！ ?/div>
斬拌機(jī)由斬鍋、刀軸,、機(jī)架及電控系統(tǒng)組成,。斬鍋由電機(jī)通過減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料,。刀軸由雙速電機(jī)(或變頻電機(jī))經(jīng)皮帶帶動(dòng)高速旋轉(zhuǎn),。原料在斬鍋中作螺旋式運(yùn)動(dòng)的同時(shí)，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣,，由于切刀的高速斬切,，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果,，增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度,。
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